İçimizdeki eğitim sevdamız bizi önce öğrenmek sonra öğretme kürsüsüne çıkarttı. Düşüncelerimizi ezberci değil, araştırma ve izlenebilir dayalı hale getirdik. Ezberci öğrenmeyi kavrayarak, öğrenmeyi sağlamanın esas olanını öğretmek oldu. Bu doğrultuda Turizm sektöründe etkin ve verimli değerli eğitim modellerini, doğru şekilde, biz tarafından karşıya yüklemek oldu. Akademi ruhumuzla, öğrenme amaçlı ve kalınabilirlik için, yenilikçilik taze nesil […]
Pandemide Satın Alma
Turizim konaklama sektöründe, işletmeler tedarik zinciri yönetimi stratejik günümüz yeni nesil satınalma modeline geçmelidirler. İşletmelerin satınalma eylemlerinde, kalite ve marka olmazsa olmaz hayata geçmelidir. Satınalmada önemli sorumlulukların olduğunu yıllardır anlattık. Sistem üzerinde artık, dünyada yeni satınalma modeller ve yeni nesil güvenli satınalma yapılmaya başlama hazırlıkları uygulanmaya başladı. Turizm konaklama Satınalma alımlarında, çevik, yalın, hibrit, stratejik […]
Pandemi Sürecinde Osmed
Pandemi Sürecinde Osmed Pandemi Sürecinde Osmed. Türkiye Otel Satınalma Müdürleri Eğitim Derneği olarak Pandemi Sürecinde çalışmalarımız şöyle. Türkiye Turizm Satınalma müdürleri olarak, Dünya Sağlık Örgütünce salgın bulaşı yayılımını yakından takip ederek, önüne geçilmesi gereken eylemler planlayıp, tedarik zincir Yönetimi olumlu markalarla yakın iletişim oluşturduk. Tesislerin çoğu bölgede kapalı olması durumunda, açık olan tesislerimizle irtibata geçerek, […]
Genel Satınalma Eğitimleri
GENEL SATINALMA EĞİTİMLERİ Genel Satınalma Eğitimleri; “Satınalma’’bir malın işletmenin tedarik politikasına uygun olarak araştırılması, seçimi satın alınması, teslim alınması, depolanması ve nihai kullanımı ile ilgili bir fonksiyon’’ olarak tanımlanmaktadır. Bu sebebe dayanılarak denilebilir ki ağırlama hizmet işletmelerinde satın alma işlemlerinden sorumlu kişi sadece satın alma işlerinden değil aynı zamanda satın alınan malzemenin tesellümü, depolanması ve […]
Ön Büro
Konaklama işletmelerinin temel hedefi, hizmetin çeşitliliğini ve kalitesini artırarak konukların konforlu bir ortamda, güvenlik içinde, hoşça vakit geçirmelerini sağlamaktır. Konaklama İşletmesinin yıldız sayısı arttıkça bu hizmetlerin çeşitleri de artmaktadır. Konaklama işletmeleri verecekleri hizmeti belirlerken konukların sosyal ve psikolojik yapılarına dikkat ederler ve konuklarına çeşitli alternatifler sunarlar, örneğin, konuk restorana gitmek istemiyorsa, işletme konuğun yeme-içme gereksinimini odasında […]
F&B DERPARTMANI ALKOLLÜ İÇECEKLER
Servis Alanları Servis alanları, servis personelinin görev yaptığı bütün bölümlerdir. Servis personelinin görev yaptığı bölümler temel olarak ikiye ayrılır: Birincisi konuğa servis yapılan, yani yiyecek ve içeceğin satış yerleridir. Bunlara “satış alanları” adını vereceğiz, îkincisi ise, serviste ihtiyaç duyulan yiyecek, içeceğin ve malzemelerin alındığı, hazırlandığı, depolandığı alanlardan oluşan arka plandaki bölümlerdir. Ülkemizde bu bölümlere “ofis” adı verilmektedir. Satış alanları […]
Teknik Müdür Görev Tanımı Yetki ve Sorumlulukları
SORUMLULUK VE YETKİLER ISO 9001 ve ISO 18001 standardının gereklerini yerine getirmek ve şirket içinde yayılımını sağlamak Sahalarda yapılan tüm işlerin takibini yapar, Saha Sorumlusu ile birlikte çalışarak iş planlarının oluşmasına yardım etmek, Gelen teklifleri inceleyerek, tekliflerin içeriği çıkarmak, Bu içerik kapsamında gerekli teknik bilgilerin alınması için teklifi yollayan firma ve yönlendirdiği yerlerden gerekli bilgilerin […]
50001 ENERJİ YÖNETİM SİSTEMİ BELGELENDİRMELERİ
ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi Nedir? Enerji tüketen kuruluşlar için enerji kayıplarını ve enerji maliyetlerini minimize etmenin en etkin yolu enerjiyi verimli kullanmaktır. Enerjiyi verimli kullanmak için en iyi yol ise enerjiyi etkin bir şekilde yönetebilecek bir sistem oluşturmaktır. ISO 50001 standardı, kuruluşlara sürekli olarak politika üretme (amaçların değerlendirilmesi dâhil), eylem planlama, eylemleri uygulama ve […]
Housekeeping Departmanı
HOUSEKEEPING DEPARTMANININ ÖNEMİ Konforlu ve iyi donanımlı odalara sahip olan Turistik Tesislerin ayrıca genel alanlarında da temizlik ve bakım yönünden misafir memnuniyetini yüksek oranda sağlanması halinde büyük bir avantaj işin başında elde edilmektedir. Otelin en büyük gelir getiren bölümlerinden biri olan olan odaların yönetiminden, temizliğinden, bakımından, dekorasyondan, sunumundan sorumlu olan Housekeeping, geniş bir alana yayılmış […]
Fransız Mutfağı
mbe’nin kelime anlamı aydınlatma, alev, alevlendirme anlamına gelmektedir. Restoranda Flambe ise, çeşitli sebze ve meyveleri, deniz ürünlerini (karides, ıstakoz vs), et ve kümes hayvanları etlerini salonda misafir önünde, çeşitli alkollü içeceklerin ilavesi ile alevlendirilerek hazırlanmasıdır. Flambeler salonda misafir masasının yanında gueridon üzerinde özel ocağı (sıvı veya jöle yakıtlı ocaklar) ya da özel flambe arabası üzerinde […]